La différence entre le sucre raffiné et le brun

Aliments 23.09.2020

La différence entre le sucre raffiné et le brun

Le premier sucre sur la table de l’humanité était tout brun jaunâtre. Seule la canne à sucre était utilisée comme matières premières dans la production. En Russie, l’avènement du sucre remonte au XIe siècle environ. Le produit a coûté beaucoup d’argent et n’était pas disponible pour tous les membres de la société. Fondamentalement, il a été apprécié par de riches représentants de la classe supérieure. Leur propre production n’a commencé à être établie qu’au XIXe siècle, lorsqu’ils ont mis au point la technologie d’extraction du sucre à partir de variétés spéciales de betteraves.

Aujourd’hui, les rayons des magasins sont jonchés de sucre de toutes sortes : refinade, brun, sable. Il est difficile pour un acheteur inexpérimenté de comprendre. Beaucoup de gens sont intéressés, est-il vrai que raffiné est beaucoup plus nocif que le brun et comment distinguer une vraie canne d’un faux?

Types de produits

L’industrie alimentaire moderne utilise du sucre fabriqué à partir de différentes matières premières. Dans la production de confiseries : betterave, roseau, moins souvent, palmier et érable achetés.

De toutes sortes, seule la canne (brune) peut être consommée sous une forme non raffinée, pour le reste, ce processus est obligatoire. Le produit non pelé provenant d’autres matières premières est désagréable au goût.

types de sucre

La cassonade peut-elle être raffinée?

Certains producteurs malhonnêtes, à but lucratif (roseau, plus cher que la betterave), vendent de la contrefaçon. Les teintes spéciales donnent la betterave raffinée habituelle, teinte brune.

Afin de ne pas obtenir sur l’astuce, avant d’acheter, vous devriez examiner attentivement les informations sur la composition du produit, spécifié sur l’emballage.

Analyse comparative de la cassonade et de la cassonade

La composition du blanc et du brun, bien qu’insignifiante, mais toujours, diffère dans le nombre d’oligo-éléments. Si vous comparez la teneur en calories des produits - c’est la même chose. Pour cette raison, il est inutile de remplacer un produit par un autre, étant sur un régime alimentaire pour la perte de poids.

L’utilité de la canne, aussi, est grandement exagérée par les spécialistes du marketing. Oui, contrairement au blanc, les micronutriments en elle vraiment, plus, mais cette quantité n’est pas suffisante pour combler le besoin de l’organisme pour ces substances.

Pour combler même partiellement le besoin quotidien de micronutriments, une personne devra manger 2 kg de sucre de canne.

Comment s’affiner

Pour comprendre la différence entre raffiné et canne, assurez-vous de toucher le processus de raffinage.

recette de sucre raffiné

Le blanc, que tout le monde a l’habitude de voir sur les étagères des magasins, est fait avec l’utilisation de phosphates, qui, soit dit en passant, sont utilisés dans les détergents. À la fin du processus d’évaporation, le produit est traité par du dioxyde de soufre.  

En toute justice, dans la production de ces substances sont utilisées dans des normes de normalisation strictement acceptables. Cependant, l’incidence accrue de détérioration des enfants souffrant d’allergies et d’asthmatiques avec l’utilisation systématique de sucre, indique la nocivité du produit pour le corps.

Comment choisir du sucre non raffiné

On est d’avis qu’une vraie canne de haute qualité, nécessairement brun foncé. C'est pas ça. La couleur de la canne non raffinée est due à la quantité de mélasse (une substance au goût de caramel léger, dans une consistance ressemblant à de la mélasse, est contenue dans des matières premières qui n’ont pas été traitées).

Comment choisir du sucre non raffiné

Lors de l’achat, tout d’abord, vous devez examiner attentivement les données du produit figurant sur l’emballage: le nom des matières premières (canne à sucre), variété, pays producteur (Amérique latine ou Asie).

Ensuite, faites attention au produit lui-même. Roseau, pas aussi lâche que l’ordinaire, ses cristaux de différentes formes, dégage un arôme de caramel agréable.

Comparaison des caractéristiques gustatives de la cassonade et de la cassonade

Le sucre-sable habituel est d’un blanc éblouissant, a exactement les mêmes cristaux de taille. L’eau se dissout complètement, sans précipitation. Le goût est sucré, sans aucun goût.

De nombreux consommateurs notent que le sucre fin en cristal est plus sucré que le cristal grossier. En fait, ce n’est pas le cas. C’est juste que les cristaux plus gros se dissolvent plus longtemps.

Brun, le sucre de canne a un goût léger et bonbon. Si vous le mettez dans un verre d’eau, les taches brunissent. Dans le processus de dissolution des cristaux, vous pouvez vérifier si le produit naturel ou non. Si vous êtes faux - la couleur des cristaux lorsqu’ils sont frappés dans l’eau va commencer à devenir blanc, ce qui n’arrivera jamais avec le sucre de canne réel.

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